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老外爱吃的道地美食 在台湾也能品嚐家乡味
    老外爱吃的道地美食 在台湾也能品嚐家乡味

    想出国,直航班次的价位高居不下,搭乘转机航班又累到东倒西歪,廉价航空的座位也还不够宽敞,别再浪费时间上网订票、找旅行社比价,儘管準备几件简单的行李出发,环游世界没有那幺难,留在台湾玩就对了!

    北村丰晴 喜欢台湾也思念日本

    老外爱吃的道地美食 在台湾也能品嚐家乡味

    来自日本滋贺县的北村丰晴,16年前来到台湾半工半读,透过拍摄电影开始爱上台湾,将台湾的美好分享给父母,更因此举家搬来台北一起生活;现在,北村也开始怀念小时候的滋贺,那些神社与老屋,还有一望无际的琵琶湖。

    てつわん铁之腕 道地大阪烧这里吃

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    厚实的大阪烧口味道地,掳获许多饕客的心,是来到这里必点的招牌。

    大阪烧是许多到过关西旅游的人都一定要尝试的道地料理,跟广岛烧与文字烧不同的是,对关西人来说,大阪烧应该要把所有食材搅在一起再下去煎,才是最正统的作法。

    铁之腕和风铁板料理的每一个大阪烧都是由日本主厨伊藤先生亲手製作,原本想来台湾学习中华料理的主厨伊藤先生是道地的四国人,因为喜爱自行车,与铁之腕的老闆是同一个自行车队,因缘际会下来到铁之腕当主厨,并开始製作道地的大阪烧,是许多在台日本人必点的菜色。

    老外爱吃的道地美食 在台湾也能品嚐家乡味 利用车架停在墙上的脚踏车兼具空间利用及装饰功能。

    淋上用蔬菜熬煮成酱汁的大阪烧,并且利用铁盘为食器,在送到客人面前时,都还能保持滋滋作响的状态,为的就是希望客人在最美味的时机享用。

    想试点清爽口味的人,铁板猪肉沙拉会是绝佳的选择,主厨在和风沙拉上铺上利用铁板嫩煎的猪肉,再覆盖一层半熟的太阳蛋,搭配清爽的酱汁,是一道夏日的清爽美食,适合想吃猪肉但又怕腻口的人享用。

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    清爽的铁板猪肉沙拉风味爽口怡人。

    另外,学习中华料理出身的伊藤先生还结合拉麵与铁板料理,製作出铁板炒麵,先将麵条煮至半熟,保留拉麵条Q弹的口感,再加入特製酱汁及食材用铁板拌炒,吃起来风味浓厚,齿颊留香。

    来到铁之腕,除了享用美味的日式铁板料理,不妨加点一壶清酒,体验日本上班族的日常休闲生活,晚上以居酒屋形式营业的铁之腕有许多下酒菜可选择,例如主厨研发的鲜甘蓝肉味噌及广受日本人喜爱的萤墨鱼渍,尤其是萤墨鱼渍,腌渍的生墨鱼虽然带有一点海鲜的腥味,但配上日本清酒,却是意外顺口,是非常适合当作下酒菜的料理。

    INFO.

    老外爱吃的道地美食 在台湾也能品嚐家乡味

    地址:台北市中山区松江路77巷12号

    电话:(02)2518-2295

    时间:周一至五11:30∼14:30、18:00∼22:30/周六18:00∼22:30(周日休)

    价格:晚间每人低消400元/萤墨鱼渍160元,鲜甘蓝肉味噌80元,

    铁板猪肉沙拉230元,日式炒麵220元,豚玉大阪烧220元

    刷卡:可

     崔宇荣 为爱而来的韩国欧巴

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    25岁的崔宇荣来自韩国首尔,就像浪漫韩剧里的欧巴,为爱奔走他乡来到台湾。从此爱上台湾悠闲的步调,努力学着中文,继续挖掘这片土地美好的人与物。

    南山塔韩国料理 阿珠妈家乡味解乡愁

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    爱喝烧酒的韩国人,最喜欢凉拌或热炒类的料理当下酒菜了!

    随着近年全世界吹起韩风,向来吃东西不落人后的台湾,自然而然也见到一片新兴韩国料理出现街头。

    来台打工游学的韩国学生崔宇荣,用不大流利的中文,手比着大拇指,频频点头,只说着南山塔的好。店名「南山塔」,原来指的就是「首尔塔」。

    自己也在韩式餐厅打工的崔宇荣说,吃遍台北韩国料理他总觉得少一味,那股辣香在南山塔寻见了,每当思念起家乡料理,就会来这里,配上一杯烧酒,稍解思乡之愁。

    市面少见的韩国家常菜在这里都能尝到,当然,常见的铜板烤肉、海鲜煎饼、石锅拌饭等也一个不少。

    用爱心熬煮食材

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    不常出现在台湾韩国餐厅的马铃薯炖鸡,其实是韩国家庭常见的家常菜。

    韩国老闆娘其实已经来台30多年,从前都是在别人的餐厅工作,今年四月终于有间自己的小餐馆,菜单祕诀都是深藏在脑子里料理祕方,她不为台湾人改良口味,将家乡味留给台湾的韩国人。

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    韩国人以热治热,夏天吃人参鸡是一大传统。

    老闆娘走出厨房,用浓浓口音,试图让我们了解她在料理中熬煮的用心。像是韩国人参鸡,整只全鸡下去炖煮,用糯米填馅,夏季用鲜参晒乾或烘乾的白参,冬季则用蒸製的红参,较为温热适合冬天进补。汤头温润甘美,饱吸鸡汁和多种食材的糯米,香喷可口,客人来常常都是一人一锅,美味独享。

    INFO.

    老外爱吃的道地美食 在台湾也能品嚐家乡味

    地址:台北市中山区兴安街42号

    电话:(02)2518-9253

    时间:周二至日11:30∼14:00、17:30∼21:30

    价格:定食类200∼260元,另有双人套餐890元、三人套餐1,280元、四人套餐1,780元

    刷卡:可

     龚向华 幸好有欧式家常味解乡愁

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    自15年前选择来台湾念书,从双脚踏到这片土地的那一刻起,龚向华的人生就已经悄悄起了连他自己都没有察觉到的化学变化,法国女婿落脚台湾,藉片段的生活经验,拉进了台法距离。

    欧洲风味餐坊Saveours 法籍主厨法国味飘香

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    在纽西兰羊肩排上头摆放盐巴、胡椒、百里香等香草后即直接送进烤箱烘烤,藉温度让佐料的
    香气入味,再搭配以白酒、香草、肉汁调和的酱汁就很美味。

    这是推荐人龚向华的口袋名单,自五、六年前经友人介绍到此吃过一回,那正统的法餐口味就让他念念不忘。「我的爸爸来自法国中部,对烤马铃薯非常敏感,我一尝到这道菜就觉得很道地。」

    要烤出一块美味的马铃薯,法国人的作法是将薯块切片层层相叠,除了厚度必需讲究,切好之后也不能再过水洗,还必须加上牛奶、大蒜、盐巴、胡椒等配料炖煮上一小时左右。

    作法虽然简单,但部分餐厅为了缩短时间,会把牛奶换成奶油,再洒起司在上面,掌厨的人一偷懒,味道很容易就会变得不对。

    大厨的经验就是经典

    这一小块烤马铃薯不过是主餐里的小配角,若配角都能扮演得极为称职,那登上檯面的主角,演出必定就更为出色了。欧洲风味餐坊的老闆即为餐厅里的法籍主厨PATRICK,17年前受台湾法国餐厅之邀来台掌勺,经过几年的锻鍊,他另寻门路,开了这家自己的餐馆。

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    法籍主厨来自波尔多邻近小乡镇的法籍主厨PATRICK CABIROL,坚持用传统手法诠释法国家常料理的精髓。

    如果你好奇,这间餐厅最大的特色是什幺?酷酷的主厨会告诉你:「我是法国人,这些菜是我从小累积的味觉经验,由我亲自做的料理,就是跟别人不同。」

    家常法料吃巧也吃饱

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    进口巧克力豆加上蛋、奶油所製成,上头再淋上蛋黄酱,是一种类似巧克力舒芙蕾的甜点,成分、温度、烘焙时间的掌控是关键,全凭主厨经验。

    可别以为法国人吃饭就是一贯「小鸟胃」的优雅,这间餐厅不走高级法餐路线,那些盘子大、食物少得可怜的餐点,在主厨的眼中可是一点也吃不过瘾。

    丢掉正式的西装、高跟鞋,这里的用餐环境讲究的是自在温馨,法式鸭腿、炖羊膝、烤田螺等分量足够、口味一点也不打折扣的家常菜陆续端上桌,参杂着客人的谈笑声和浓郁的食物香气,搭配曼妙的音乐,不刻意营造却反而显得日常的法式气息。

    让几位住在台湾的法国人,10年来固定每周都要来这里聚餐一回,甚至让许多在法国用过餐的客人直嚷嚷彷彿又买了张机票,回到了法国。

    INFO.

    老外爱吃的道地美食 在台湾也能品嚐家乡味

    地址:台北市大安区复兴南路一段219巷14号

    电话:(02)2751-0185

    时间:11:30∼14:30、18:00∼22:00(建议先预约)

    费用:午间套餐500元,晚间套餐690∼890元

    刷卡:可

     海明威 肖肖阿兜仔的美式风格

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    来自美国西部犹他州,被称为肖肖阿兜仔的海明威,以滑板、脚踏车、走路三种方式环岛,花了77天走过台湾三圈的他,完成用不同速度体验台湾之美的创举,看着他享受台湾生活,同时也听他说着美国的回忆,依然看得出他对家乡的想念。

    Texas Roadhouse 美式餐厅跟着海明威寻找家乡味

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    BBQ风味的猪肋排,鹹中带甜,肉质软嫩细緻,吃来不腻。

    来自美国肯塔基州路易斯威尔市的Texas Roadhouse,是美国连锁店,自从去年来台湾展店后,成了海明威在台湾的爱店。

    道地的口味就像他在美国最常吃的食物,餐厅的装潢、摆设,还有播放的乡村音乐,都和美国的餐厅一样,不只餐点道地美味,还能一解乡愁。

    爱吃肉的他,推荐这里的肋眼牛排,如果敢吃生一点的,就要点三分熟,海明威说,牛排就要吃肉的原味,生一点的牛肉,更吃得出肉的美味,美国人吃牛排就是吃得很简单,几乎不调味,炭烤到适当熟度就上桌,一定要沾牛排酱,才是最经典吃法。

    老外爱吃的道地美食 在台湾也能品嚐家乡味

    炭烤后的肋眼牛排,吃得出肉质的原味,享受大口吃肉的过瘾。

    Texas Roadhouse的牛排,选用来自美国的USDA Choice(美国农业部特选等级),非冷冻牛,全程冷藏来台,虽然只烤到三分熟,不过看不到血水,肉质吃来软嫩,带点炭烤的香气,牛排酱酸中带点辣,享受大口吃肉的过瘾。

    BBQ酱沾什幺都对味

    除了肋眼牛排之外,猪肋排也是必点,以BBQ调味的猪肋排烤得十分软嫩,用刀叉轻轻切开,几乎不需要用力,附着在骨头上的猪肉立刻分离,吃肋排不怕弄髒双手,肉质的细緻程度,几乎入口即化,上层的BBQ酱鹹鹹甜甜的,还带有一点酸度,鹹香够味。

    海明威说,要说猪肋排道地,就是BBQ酱料了,我们美国人真的很爱吃BBQ酱,热狗、薯条等都可以沾着吃,可见美国人对BBQ的喜爱程度。

    排舞表演感受美国文化

    老外爱吃的道地美食 在台湾也能品嚐家乡味

    牛肉辣浓汤超够味,沾点麵包品尝也很美味。

    除了主菜经典之外,汤品、小点也不马虎,像是德州牛肉辣汤,就是美式餐点的代表之一,海明威说,美国人不喝清汤,都喝浓汤,辣浓汤是很乡村的家常菜色,主要以辣酱、番茄、洋葱熬煮而成。

    每个家庭喜欢加入的食材也略有不同,在美国甚至买罐头就能回家料理,是相当普遍的一道汤品,海明威还说,浓稠的汤品就像酱料一样,也常常拿来沾玉米片、薯条。

    来到Texas Roadhouse还有一个不可错过的就是排舞Line Dance,也是美国经典舞蹈之一,用餐时间,不定时会看到服务生们随着音乐一排排地跳起来,不介意的话,放下手中的刀叉,随着音乐摆动,感受十足的美式文化。

    INFO.

    老外爱吃的道地美食 在台湾也能品嚐家乡味

    地址:台北市松山区民生东路三段156号

    电话:(02)2718-3011

    时间:周日至四11:00∼22:00/周五、六11:00∼23:00

    价格:香脆焗薯皮270元,肋眼牛排1,100元/12oz,冠军猪肋排560元/半排,德州牛肉辣浓汤130元

    刷卡:可



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